Полина Маринова: Вегетарианството е начин на живот и мислене

- Какво е да си вегетарианец? Трудно ли се прави този избор?

- Да си вегетарианец е преди всичко отговорна постъпка. С този си избор човек избира да живее по-здравословно, по-екологично и по-етично, показва грижа за планетата и обитаващите я хора и животни.

За мен това е и едно удовлетворяващо чувство, защото вярвам, че това, което правя е правилно, че с този си начин на живот не само помагам за създаването на един по-добър свят, но и въставам срещу ненужното убийство на животни. Човек прави избора, тогава когато е готов. Когато стигне до съзнанието за мястото си в света, за връзката между човек-животно-природа, вегетарианството се явява естествена стъпка

- Какви са предимствата и недостатъците върху организма?

- Вегетарианският начин на хранене може да бъде много здравословен и да намали риска от развитието на  много заболявания. Става въпрос преди всичко за култура на хранене. Избирането на продуктите и храненето, като процес трябва да бъдат съзнателни постъпки.

Човек може и да е вегетарианец, но ако не се храни правилно, ако дава приоритет на рафинираните храни, това неминуемо във времето ще окаже негативен отпечатък върху здравето.

Затова и не може да се каже, че да се спре месото е достатъчна предпоставка за добро здраве. Вегетарианството е по-здравословно и  може да предотврати много болести, но трябва да избираме качествена, здравословна храна.

- Каква е разликата между вегетарианец и веган?

- Докато вегетарианците не консумират месо, веганите не употребяват никакви животински продукти. Веганството е пълният отказ от експлоатация на животните било то за храна, дрехи, експерименти или забавление, каквито са цирковете, зоопарковете и делфинариумите.

- Как се приема вегетарианството у нас? Повече като гастрономия или като философия?

- За мен вегетарианството е начин на живот, начин на мислене, начин на светоусещане, ако щете, не просто ограничаване на дадени храни. В България се акцентира главно върху храненето.

Дори когато се прави предаване на тази тема, се нищят почти изцяло само въпросите за храната, евентуалните ползи и вреди върху здравето, като въпросите за права на животните и екологичната криза в следствие на животновъдството остават незасегнати. На запад ситуацията е коренно различна. Там отказът от месо много повече засяга животът на животните и сегашното икономическо и екологично състояние на планетата.

- Митове и табута, които сте срещали?

- През последните няколко години съм се натъквала на какво ли не. Основните повтарящи се заблуди са за недостига на протеини, опасността от анемия и по-ниската физическа сила при вегетарианците.

Няма повод за притеснение, ако се спазва добре балансиран вегетариански режим на хранене  Любимите ми въпроси са: „Като не ядеш месо, какво тогава ядеш?” и „Ако не ядем животните те няма ли да превземат планетата?”

- Увеличават ли се вегетарианците в България? Каква е най-честата причина да избираме този начин на живот?

- Вярвам, че отговорът е да. В последно време с изненада откривам колко много хора са избрали този начин на живот и то понякога хора, от които въобще не съм очаквала. Най-често хората прекратяват консумацията на месо от здравословни съображения или от любов към животните. В последно време след излезлите доклади на ООН, посочващи целия процес на животновъдството, като най-опустошителния за околната среда в световен мащаб, този начин на живот започна да се приема и от хора, загрижени за околната среда. Не на последно място причините могат да бъдат и социално-икономически. Хората по-рядко се замислят за това, но замяната на животинските продукти може коренно да промени посоката на световната криза с храна и вода и да реши до голяма степен проблема с изхранването на непрекъснато увеличаващото се население.

- Има ли в ресторантите и магазините достатъчно избор за хората, които не ядат продукти от животни?

- През последните две години да си веган в София е по-лесно от всякога. Магазините са отрупани с всичко, което човек може да поиска. Има и 6 или 7 вегетариански ресторанта, които предлагат вкусна и разнообразна храна. В провинцията положението е малко по-различно, но не бих казала, че там е трудно да се спазва този начин на хранене. Просто, в повечето случаи липсват разни глезотийки, като вегански сладолед, например.

- Какво е отношението ви към алкохола и цигарите?

- Често попадам на дискусии дали е редно един вегетарианец да пие и пуши. Вегетарианството е отказ от консумацията на животни, така че няма нищо невегетарианско в това да изпиеш една или повече ракии със салатата( усмихва се ). И все пак повечето вегетарианци са ориентирани към здравословен начин на живот и избягват употребата на цигари и алкохол. Аз смятам, че всичко е въпрос на личен избор, дотогава, докато твоя избор не пречи на живота на другите.

- Любимата ви рецепта?

- Ще споделя нещо много лесно, но за сметка на това много вкусно. Обожавам тези бонбонки, защото освен вкусни са и полезни и от тях може да се похапва без угризения на съвестта. И не на последно място приготвят се за не повече от 10мин

Смесват се различни видове смлени сурови ядки и семена (орехи, бадеми, кашу, лешници, слънчоглед, сусам).

Добавя се нещо за подслаждане (мед, сироп от агаве, кленов сироп, фурми). Може да се добави сусамов тахан или кокосово масло, което придава чудесен вкус и помага бонбонките да стегнат. Останалото е въпрос на вкус и на въображение. Сместа може да се оформи на топчета или пък в различни форми. Може да се овалят в какао, кокосови стърготини, рожкови или да се украсят с ядки, плодове, какаови зърна.