Oтровни ли са наистина покълналите картофи

Може би сте чували ужасни истории за хора, отровени от покълнали картофи, но има ли истина или това са само измислици? Ако се вгледате внимателно в един картоф, ще забележите, че той има малки петна. Това са възлите на стеблото, откъдето в нормални условия се пораждат новите листа и клони. Ако картофите бъдат изложени на светлина, това ще ускори процеса на покълване. Затова трябва да се съхраняват на тъмно и хладно място, за да увеличат своя „срок на годност“. Но светлина и топлината също водят до производството на соланин – химично вещество, което може да доведе до отравяне при хора, ако бъде прието в големи количества. Симптомите включват гадене, диария, повръщане, стомашни спазми, главоболие, световъртеж. Затова е препоръчително да не се ядат картофи, които имат зелен оттенък или такива, които вече са покълнали.