В наши дни се радваме на това, което изглежда като безкрайни варианти от десерти - плодови, шоколадови, ядкови и т.н. Кулинари от цял свят изобретяват невероятни сладки творения, които обхващат широка гама от вкусове, но как започва всичко и кой всъщност е най-старият десерт в света?
За да разберем, нека се върнем в древния Близък изток - регион, който днес обхваща страни като Турция, Армения и Ирак. Този период започва преди около 6000 години и продължава приблизително до VII век. Въпреки че не е известно точно кога, в някакъв момент през този период започва традицията на правенето на десерти, която всъщност има нещо общо с Ноевия ковчег, пише lifestyle.bg.
Легендата разказва, че достигайки до планината Арарат в Турция, след като потопът намалява, Ной и семейството му решават да отпразнуват оцеляването на света, като приготвят ястие, подобно на каша, от съставките, останали на лодката. И така се ражда ашурето (ah-shoo-ray), или "десертът на Ной".
Смята се, че хората в древни времена са започнали да ядат ашуре като начин да отбележат спасяването от потопа на Ноевия ковчег и това е останало традиция до наши дни. В Турция например се празнува на Ашура - 10-ия ден от ислямския календарен месец Мухарам, като хората приготвят десерта на Ной за семейството, приятелите и съседите.
Ашуре обаче не се яде само в Турция или дори от хора, принадлежащи към определена религия. Въпреки че може да има различни имена, ашуре се яде и на места като Армения и на Балканите. Приготвя се от някои за отбелязване на празници в юдаизма и християнството.
Но въпреки че популярността му може да е надхвърлила времето, никоя конкретна рецепта не е. Разбира се, основата съставка е пшеница и често включва бял боб и нахут, което не звучи особено като десерт.
Хората обаче добавят цяла гама от ядки, плодове и подправки, включително кайсии, семена от нар, смокини, шамфъстък и канела, за да направят десерта сладък и богат на съставки. Това, което можем да намерим в купа с ашуре, вероятно ще варира от регион на регион и дори от човек на човек.
Въпреки че основните му съставки може да изглеждат нетрадиционни за онези, които не го познават, ашурето е нещо много повече от десерт - то свързва хората заедно, независимо от техните вярвания.
Както Суна Чагптай, професор по история на архитектурата и археология в университета Bahçeşehir в Истанбул, казва пред BBC Travel: "Хареса ми как ашурето или неговите леки варианти символизират сладостта, възпоменанието и новото начало. Мисля, че много малко рецепти имат силата на ашурето: широко известен десерт, носещ библейски и мюсюлмански препратки, който ни кара да мислим по подобен начин."