Необходими продукти:
бяло брашно - 600 г; вода - 150 мл; прясно мляко - 150 мл; кисело мляко - 3 с.л.; яйца - 2 бр.; олио - 3 с.л.; суха мая - 7 г; сода бикарбонат - 1/3 ч.л.; мас - 30 г; масло - 30 г; сирене - 350 г; сол - 1 ч.л.; захар - 1 с.л.Начин на приготвяне:
За този тутманик в купа изсипваме пресятото брашното и маята. Разбъркваме ги и правим кладенче. В кладенчето добавяме леко топлото прясно мляко и водата. Разбъркваме добре до получаване на хомогенна консистенция.
Гасим содата в киселото мляко.
Замесваме меко, нелепнещо тесто от брашнената смес, киселото мляко с угасената в него сода, олиото, едното яйце, солта и захарта и делим на 4 топки.
Оставяме топките тесто да почиват 15 минути покрити с кърпа.
Всяка топка разточваме на правоъгълник и го мажем с размекнатите на стайна температура мас и масло, а след това поръсваме с натрошеното сирене.
Слагаме отгоре втора разточена кора, пак мажем с мас и масло, поръсваме със сирене - така и четирите кори, като последната само мажем с мас и масло, без да поръсваме със сирене.
Нярязваме наредените и намазани кори по дължина на 4 равни ленти, усукваме всяка лента и я редим като охлюв в намазнанена, кръгла тава (26 - 27 см) в диаметър.
Покриваме усукания тутманик с кърпа и оставяме да втасва. Не е нужно да превтасва, достатъчно е леко да се надигне, без да излиза извън съда.
Намазваме тутманика с разбито яйце и печем усукания тутманик до суха клечка, пише gotvach.bg.