Необходими продукти:
За тестото:
масло - 100 г; захар - 90 г; яйце - 1 бр.; пшенично брашно - 160 г; бакпулвер - 1 ч.л.; ванилова захар - 1 ч.л.; сол - 1 щипка.За плънката:
боровинки - 300 г; заквасена сметана - 250 г; яйца - 2 бр.; захар - 70 г; ванилова захар - 1 ч.л.; царевично нишесте - 1 с.л.За сервиране:
пресни боровинки - 50 г.
Начин на приготвяне:
Фурната се загрява на 180 градуса. Подготвя се форма за печене с диаметър около 22 см или малка правоъгълна тава, като дъното се покрива с хартия за печене, а стените се намазват леко с масло. Така финландският боровинков пай се изважда по-лесно и запазва красивите си ръбове.
Мекото масло се разбива със захарта, ваниловата захар и щипката сол, докато сместа стане по-светла и пухкава. Добавя се яйцето и се разбърква до усвояване.
Брашното се смесва с бакпулвера и се прибавя на части. Получава се меко маслено тесто, което не трябва да се меси дълго, за да остане основата крехка.
Тестото се разпределя във формата с пръсти или с шпатула, като се оформя равномерен слой и лек борд по стените. Ако лепне, ръцете може да се навлажнят съвсем леко със студена вода. Половината от боровинките се разпръскват върху основата.
В отделна купа се разбиват заквасената сметана, яйцата, захарта, ваниловата захар и царевичното нишесте. Нишестето помага кремът да стегне при печене и да се получи гладка, нежна плънка, характерна за Мустикапийрака.
Сметановата плънка се излива внимателно върху тестото и боровинките. Отгоре се добавят останалите боровинки, като част от тях може леко да се притиснат, за да се разпределят в крема и да оставят красиви лилави следи при разрязване.
Паят се пече в предварително загрятата фурна за 40-45 минути. Готов е, когато краищата са златисти, а средата е стегната, но все още леко пружинира при докосване. Ако повърхността започне да потъмнява прекалено бързо, формата се покрива свободно с лист алуминиево фолио през последните 10 минути.
След изпичане финландският боровинков пай се оставя да изстине във формата поне 30 минути. За по-чисти разрези е най-добре да се охлади напълно, а при желание може да престои 1 час в хладилник. Сервира се нарязан на квадратни или триъгълни парчета, с пресни боровинки отстрани.
Остатъците се съхраняват в кутия с капак в хладилник до 3 дни. Паят е вкусен както студен, така и оставен за 10-15 минути на стайна температура преди сервиране, пише gotvach.bg.