ФАКТИ.БГ

Вреден или полезен е белият ориз

Знаете ли как да го консумирате?

Публикувана: 18 Юли, 2021 15:37
11 КОМЕНТАРА | ВИДЯНА 2481
Вреден или полезен е белият ориз
Снимка: shutterstock
ШРИФТ ПЕЧАТ
Вашата оценка:
Оценка 3.2 от 10 гласа.

Оризът е неизменна част от културата и храненето на много народи. Той е основен компонент и в нашата кухня. Съществуват хиляди сортове ориз, които се делят на две основни категории – бял и кафяв. Белият е по-предпочитан, защото се приготвя по-лесно, по-бързо, има прекрасен вкус и предлага пухкав завършек на ястията ви с ориз.

Както знаем обаче, оризът е високовъглехидратна храна с висок гликемичен индекс, заради което е сочен като един от виновниците за възникване на диабет при честа и прекомерна консумация. Ето защо много хора отказват изцяло консумацията на ориз, лишавайки се от вкусовите и хранителните му качества.

Трябва ли да се откажете от ориза напълно?

Краткият отговор е не. Има някои опции, които можете да използвате, за да не изключвате ориза от менюто си. Кафявият ориз е една от тези опции. Той е пълнозърнест и нерафиниран за разлика от белия, който след преработка губи голяма част от хранителните си вещества.

При кафявия ориз зърното остава непокътнато. В него се съдържа богат набор от витамини от група В, фибри, протеини, минерали, фитохимикали, желязо.

Белият ориз е значително по-нискокалоричен. В цяла чаша бял ориз се съдържат около 200 калории, което се равнява на 3 филии бял хляб. В него обаче количеството протеини е значително по-малко – около 4 грама за 1 чаша и едва 1 грам фибри. За сметка на това въглехидратите са доста повече – около 44 грама за същото количество. Съдържанието на витамини и минерали също е доста ниско след пречистването му.

Например в една чаша кафяв ориз се съдържат приблизително 78 милиграма магнезий, докато в същото количество бял ориз магнезият е едва 19 милиграма, пише health.com, цитиран от в. "Струма".

Снимка: shutterstock

Вреден или полезен е белият ориз

Каква е връзката между белия ориз и диабета?

Няколко проучвания, публикувани в списание Diabetes Care показват, че има връзка между консумацията на бял ориз и диабет тип 2. Изследователите установяват, че по-обилната, честа и редовна консумация на бял ориз повишава риска от отключване на диабет тип 2 или влошаването на съществуващия такъв. Учените отбелязват още, че съществуват и други изследвания, които не са така категорични във връзката между диабета и белия ориз, което прави констатациите до известна степен противоречиви.

Откъде идва това противоречие?

Белият ориз съдържа едно уникално съединение и това е устойчивото нишесте.

При готвене белият ориз отделя този уникален вид нишесте, наречено устойчиво. То е вид въглехидрат, който обаче играе роля в изгарянето на мазнини в тялото. Устойчивото нишесте в белия ориз не се обработва в стомаха и тънките черва, а направо в дебелото, подобно на фибрите. Това води до ферментация, която ускорява изгарянето на мазнини.

Но има едно условие – за да се случи това, устойчивото нишесте трябва да е студено. Ето защо е най-добре да консумирате белия ориз изстинал или добре охладен (в рамките на няколко часа до денонощие). Тази тактика подобрява и усвояването на ориза от гледна точка на захарите в него. Консумиран студен, той не предизвиква същия скок в нивата на кръвната захар и инсулина, което намалява влиянието му върху риска от диабет.

Потенциални негативни ефекти от консумацията на бял ориз

Изводът е, че бял ориз може да се консумира. Не е нужно да се отказва напълно. За да го направите по-полезен и здравословен избор, просто трябва да го консумирате в умерени количества, за предпочитане студен, а не току-що сготвен, както и да го комбинирате с достатъчно количество протеини и мазнини. Те забавят усвояването му и помагат да се предпазите от скокове в кръвната захар.

Поставете оценка на статията:
Оценка 3.2 от 10 гласа.

Въвеждане на коментар към статията
Име :


Напишете кода от картинката
Визуална кептча
Коментар:
Коментари към статията
Реалист
1 Отговор
Стига глупости. Цяла Азия се изхранва с ориз от векове. И си живеят живота. А тук някой умню се упражнява на темата.

Оценка:
-2 +27

5544
2 Отговор
Извинете, вие ядете ли суши? Не, аз ям с уста, не с уши.

Оценка:
-2 +18

Ми то да каже тоя
3 Отговор
Азо....какъв си там от предната статия,ама като гледам.......хм беееее.....въпрос на вкус

Оценка:
-2 +1

един от многото
4 Отговор
Кафявият ориз , за втори или трети път го ядете , че е кафяв и толкова полезен!

Оценка:
-3 +7

консуматор
5 Отговор
Абе, ориз. Като го сготвиш със заек, пуйка, пиле или свинско, като го поръсиш за овкусяване на капама става хубаво. Баба ми едно време правеши деликатеси с ориз, вие сега ще ми го отричате.

Оценка:
-1 +9

Амаду Мхтар Мбоу
6 Отговор
Вреден- вижте севернокорейците. А китайците подминаха милярд.

Оценка:
-0 +6

мечо
7 Отговор
АКУ НЕ АДЕТЕ ОРИС МИ ЯШТЕ УПАШКЪТЪ

Оценка:
-1 +0

Цун Кай Го
8 Отговор
Кафяв или бял, оризът е гарнитура, не основно ястие. Най-голямата опасност при прекомерна консумация е, че могат да ви се дръпнат очите.

Оценка:
-0 +0

Народа слуша
9 Отговор
Каквото се каже, това ще да е....!

Оценка:
-0 +1

Тва, се едно да кажете
10 Отговор
ДК звредни ли са, или полезни... вижте ориза,, беличък, чистичък, да изядеш., колко да изядеш., да не си Сумо да, изядеш. един Казан..!

Оценка:
-0 +1

Гост
11 Отговор
Дали е вреден или полезен зависи от това, дали някой е започнал внос на едро и има нужда от реклама на тази суровина. Ако пък суровината пречи на продажбата на друг вид конкурентна стока, тогава ще да е крайно вреден.

Оценка:
-0 +2

ФАКТИ.БГ не толерира обидни коментари и спам. Некоректни коментари ще бъдат изтривани. Такива са тези, които съдържат нецензурни изрази, лични обиди и нападки, заплахи; нямат връзка с темата или са написани изцяло на език, различен от български. Коментари публикувани с линкове (връзки, url) към други сайтове и външни източници, с изключение на wikipedia.org, mobile.bg, imot.bg, zaplata.bg, auto.bg ще бъдат премахнати.


Ловци на бисери
Бахри Юмер
Бившият областен председател на ДПС Бахри Юмер обяснява решението си да напусне поста си след свалянето на Лютви Местан като председател на Движението:
Не може да си седиш в Сарая и да режеш глави."

Още бисери
ТОП 5