Рецепта на деня: Шкембе чорба с бульон от телешки кости

Необходими продукти:

• телешко шкембе - 700 гр
• 2-3 телешки кости
• мляко - 500 мл
• растително масло - 30 мл
• чесън - 25 гр
• оцет - 40 мл
• червен пипер - 5 гр
• черен пипер - 4 - 5 зърна
• чесън - 5 скилидки
• лук - 50 гр

Начин на приготвяне:

Измитото шкембе се нарязва на ситно (2 ½ см на 2 см) или под формата на "юфка", за да са приблизително еднакви по големина. Съотношението на шкембе и вода е 1:4. Варят се малко във вряща вода и след това се вари с костите до омекване без сол и подправки.

Тенджерата трябва да е голяма, готви се без капак и понякога, ако нивото на течността стане ниско, добавя се вряща вода. Когато шкембето е готово се изваждат костите от тенджерата, слагат се черен пипер и сол.

Извадете шкембето от тенджерата, добавете още малко вода, добавете мляко, гответе 10-15 минути. Добавете обелен лук, черен пипер, чесън и сол. Разбърквайте от време на време.

Загрейте олиото на котлона, добавете червения пипер, запържете леко, но не позволявайте подправките потъмнеят, след което изсипете сместа от червен пипер и олио в бульона.

Бульонът трябва да къкри заедно с дресинга 10-15 минути. Поднесете супата, като овкусите с наситнен чесън, оцет и сол. Овкусете с лют червен пипер, може да поднесете с люти чушки - на вкус, пише Actualno.com.