Ферментиралите храни помагат срещу сърдечно-съдово заболявания и удължават живота. Това показват редица изследвания, пише Daily Express.
Оказва се, че една туршия идеално се вписва в това твърдение.
Кимчи - кисело зеле в люти подправки - което е сред най-важните ястия от далекоизточната кухня, е описано като "чудодейна храна" от южнокорейците. Кимчи съдържа витамини, целулоза, минерали и антиоксиданти, които са много забележителни.
Кимчи, за която, освен зелето, се използват ряпа, чесън, зелен лук, люти чушки, джинджифил, червен пипер и др. подправки, „може да се похвали с многостранни ползи за здравето и може да бъде особено ефективно за понижаване на холестерола и намаляване на инсулиновата резистентност, ключов фактор за диабета", се казва в статията.
В един експеримент повече от 20 пациенти в преддиабетно състояние хапвали прясно или ферментирало кимчи всеки ден в продължение на осем седмици. Тези, които са яли ферментиралата закуска, са се радвали на намаляване на инсулиновата резистентност, на кръвното налягане и на телесното тегло.
"Корейските жени са благодарни за своята красота и здраве именно на кимчи. Въпреки че съм на 80 години, нямам бръчки по лицето си. Нямам здравословни проблеми. Чесънът, киселото зеле и ряпата се комбинират, за да създадат чудодеен подмладяващ еликсир за тяло. Препоръчвам на всички да вкусят тази чудотворна храна", споделя преди време един от най-известните южнокорейски готвачи Шим Йънг Соун.
Това незаменимо ястие от корейската кухня се сервира като гарнитура. Съветите за приготвяне на вкусно кимчи в Южна Корея се пренасят от майка на дъщеря от поколения.
ЮНЕСКО също признава качествата на тази традиционна южнокорейска туршия и включва чудодейната храна в списъка си с абстрактно културно наследство през 2013 г. Кимчи, която корейците наричат „света туршия“, дори бе добавена към списъка с храни, които корейските астронавти взеха със себе си в открития Космос през 2008 г.