Туршията е неизменна част от трапезата ни през зимата. Но при покупката ѝ трябва да бъдем много внимателни. Това важи най-вече за туршиите с ниско съдържание на сол. Солта е основен консервант в туршията и ако тя е в недостатъчно количество, развитието на патогенни бактерии се активизира. Консумацията на подобен продукт може да доведе до не само до стомашни неразположения, но и до отравяне. За да избегнете това, заложете на надеждни производители, съветва actualno.com.
Избягвайте покупката на насипни туршии. Обикновено качеството на такива продукти не подлежи на контрол. Дървените бъчви и големите пластмасови съдове предоставят идеални условия за развитието на на бактерии.
Недобросъвестните производители често използват калциев хлорид, за да увеличат плътността на зеленчуците и да ускорят тяхната ферментация.
- Обърнете внимание на етикета на туршията. От нейния състав трябва да липсват такива добавки. С правилната технология, туршията ферментира по естествен път и не се налага прибавянето на добавки.
- Саламурата също е важна. Обърнете внимание на нейния цвят. Тя трябва да е прозрачна.
- Само при маринованите краставички е нормално тя да има лека мътност.
- Критерий за качеството на туршията е твърдостта на зеленчуците, независимо от това дали са цели, нарязани на парчета или настъргани.
- Срокът на годност на неотворена туршия не трябва да надвишава 2 години. Ако е по-дълъг, вероятно в състава ѝ присъстват консерванти.
- Съхранявайте отворената туршия в хладилник според указанията на опаковката. Неотворените туршии също трябва да се съхраняват на хладно.