Най-добрият начин да заредим организма си с витамини, минерали, пробиотици и ензими е да похапваме ферментирали храни. През зимата се наблюдава спад на консумацията на пресни зеленчуци и това е нормално, защото те не виреят на студено. Поради тази причина още с първото захлаждане на времето хората се подготвят със зимните салати, туршиите, маринованите храни, пише Дарик.
Класическата българска кухня е изключително полезна в зимното време чрез консумирането на кисело зеле и туршии. Векове наред и до ден днешен те са източник на витамин С в студените месеци, докато се появят пресните зеленчуци. Киселото зеле и туршиите са имуномодулатори.
Другите ползи от ферментиралите храни са, както ниското съдържание на захар и калории, но и високо съдържание на фибри. Добрите бактерии в тях подпомагат превенцията на гъбични инфекции, затлъстяване и диабет. Съдържащите се в тях пробиотици поддържат храносмилателната система в добро здраве, а тяхното консумиране подпомага по-бързото справяне с настинки и грип.
Те помагат още за контролиране на нивата на кръвната захар, намаляват и апетита. Консумацията на ферментирали храни помага за намаляване на нивата на лошия холестерол.
Сред полезните ферментирали храни са киселото зеле,туршията, кефирът, киселото мляко.