Археолози обявиха находка от особено значение за изследванията върху древната кухня: добре запазен хляб, датиращ от преди около 5 000 години, бе открит в района на Куллуоба, в централната турска провинция Ескишехир. Артефактът е намерен при разкопки през септември 2024 г., но бе представен публично през настоящия месец.
Според ръководителя на разкопките, археолога Мурат Тюрктекки, хлябът е бил изпечен по време на Бронзовата епоха в Мала Азия, приблизително около 3 300 г. пр.н.е. По негови думи, запазването на подобен хранителен продукт е изключително рядко явление, тъй като обикновено се намират само следи или остатъци от хранителни продукти, а не цели предмети.
„Хляб се открива изключително рядко при археологически разкопки. Обикновено намираме само трохи“, заяви Тюрктекки пред Agence France-Presse.
5,000-year-old bread rises again.
— AFP News Agency (@AFP) May 28, 2025
In the early Bronze Age, a piece of bread was buried beneath the threshold of a house in what is today central Turkey. Now, more than 5,000 years later, archaeologists have unearthed it, and helped a local bakery to recreate the recipe -- with… pic.twitter.com/eJhym0WvEF
Хлябът е с диаметър около 13 сантиметра и показва следи от изгаряне, вероятно причинено от пекарния процес или от по-късен пожар. Част от питата е била откъсната преди да бъде погребана под входа на жилище от същия исторически период. Състоянието на хляба е силно влошено от времето, но въпреки това формата му е отчетлива и разпознаваема.
На 22 май 2025 г. турски хлебари започват работа по възстановка на древната рецепта. Използват се брашно от праисторически сорт пшеница, булгур и леща – съставки, които според археолозите са били характерни за диетата на населението в централна Анатолия по онова време. Възстановеният хляб е с ниско съдържание на глутен и не съдържа консерванти.
5,000-Year-Old “Küllüoba Bread” Discovered in Türkiye Reveals Ancient Baking and Fertility Ritualshttps://t.co/io4dtMvksp#WhiskedAway #food
— Whisked Away (@GetWhiskedAway) May 30, 2025
5,000-year-old bread found in Küllüoba Höyük, Turkey reveals ancient baking methods and fertility rituals. Unique archaeological disc… pic.twitter.com/D2c7bQAbsN
Серап Гюлер, ръководител на пекарната, заяви, че крайният продукт представлява „питателен, богат на текстура хляб“, който е предизвикал значителен интерес сред местното население. Според AFP, жителка на региона на име Сузан Куру споделя, че е била „любопитна да опита вкуса на древния хляб“ и е побързала да си осигури от новопроизведения продукт.
Подобни находки са изключително редки в археологията. През септември 2024 г. учени съобщиха за откриване на древно кефирено сирене от мумии в Таримската котловина в Западен Китай, за което се смята, че е на около 3 500 години. В предходни години бяха идентифицирани също така и най-старата известна бутилка вино, открита в древноримски гроб в Южна Испания.