През 2013 г. в една от най-известните туристически дестинации в света – Париж, са били закрити 884 ресторанта, което прави средно по две заведения на ден, сочат данните на Националния статистически институт на Франция. Цифрите обаче не са притеснители, защото така или иначе във френската столица има доста заведения и ресторанти, коментира Бернар Бутбил, ресторантьор и ръководител на специализиран отдел в този отрасъл. „Повечето, които се захващат с този бизнес, мислят че е лесно да сварят един бульон и не търсят професионални готвачи. Друга причина за закриването на заведение са високите сметки за електричество, наемите на помещенията и не на последно място заплатата на персонала”, обяснява Бутбил.
Проблемът с намаляващия брой на ресторантите в Париж може да бъде решен като се погледне на него сериозно, а не да се мисли, че като се наеме една жена, тя ще може да замести всички в кухнята и в залата за хранене, коментират още специалисти.