Необходими продукти:
телешки дроб - 600 г; печурки - 300 г; лук - 200 г; заквасена сметана - 200 г; олио или зехтин - 2 с.л.; масло - 20 г; брашно - 1 с.л.; сол - 1 ч.л.; черен пипер - 1/2 ч.л.; магданоз - 10 г.Начин на приготвяне:
Телешкият дроб се измива добре и се почиства от ципите, след което се нарязва на тънки ивици или хапки. Ако има силен аромат, може да се накисне в прясно мляко за около 20-30 минути, след което се подсушава.
Лукът се обелва и нарязва на полумесеци, а гъбите се измиват и се нарязват на филийки. В дълбок тиган се загряват олиото и маслото на среден огън. Добавя се лукът и се готви около 5 минути, докато омекне и стане леко златист.
Към лука се добавят гъбите и се готвят още 5-6 минути, докато отделената течност се изпари и започнат леко да се запържват.
Дробът се добавя към тигана и се готви на силен огън за около 5-6 минути, като се разбърква често. Важно е да не се готви прекалено дълго, за да остане крехък. Посолява се едва към края, за да не стане жилав.
Поръсва се брашното и се разбърква добре, след което се добавя заквасената сметана и около 50 мл вода. Ястието се оставя да къкри 3-4 минути, докато сосът се сгъсти. Овкусява се със сол и черен пипер и се поръсва със ситно нарязан магданоз.
Телешкият дроб с гъбен сос се поднася топъл с картофено пюре, варен ориз или прясна салата. Подходящо е и с домашен хляб, пише gotvach.bg.