Необходими продукти:
брашно - 400 г; вода - 220 мл; олио - 2 с.л.; сол - 1/2 ч.л.За плънката:
кайма - 400 г; яйца - 2 бр.; зелен лук - 3 стръка; магданоз - 2 с.л.; лук - 1 бр.; кимион - 1/2 ч.л.; черен пипер - 1/2 ч.л.; сол - 1/2 ч.л.За пържене:
олио - 3 с.л.
Начин на приготвяне:
Брашното се поставя в купа и към него се добавят солта, водата и олиото. Замесва се меко и еластично тесто, което се меси около 8-10 минути, докато стане гладко. Тестото се покрива и се оставя да почине около 30 минути.
Междувременно се приготвя плънката. Лукът се нарязва на ситно, зеленият лук се нарязва на дребно, а магданозът се наситнява.
В купа се смесват каймата, яйцата, лукът, зеленият лук и магданозът. Подправя се със сол, черен пипер и кимион и сместа се разбърква добре.
От починалото тесто се оформят няколко топки, които се разточват много тънко върху леко намазнена повърхност. В центъра на всяка кора се поставя част от плънката.
Краищата на тестото се прегъват навътре, така че да се получи квадратен пакет.
Мутабакът се поставя в леко намазан с олио тиган и се пържи на умерен огън от двете страни, докато тестото стане златисто и хрупкаво, а плънката се сготви напълно.
След изпичане се оставя за кратко да се отцеди върху кухненска хартия и се нарязва на парчета.
Мутабакът се поднася топъл, нарязан на квадратни парчета. Често се сервира с резени лимон или със свежа салата, пише gotvach.bg.