Необходими продукти:
пилешки сърца - 500 г; сладки картофи (батати) - 600 г; лук - 1 глава; чесън - 3 скилидки; олио - 3 с.л.; червен пипер - 1 ч.л.; черен пипер - 1/2 ч.л.; сол - на вкус; магданоз - 1 с.л.Начин на приготвяне:
Пилешките сърца се измиват добре под течаща вода, като се почистват от излишната мазнина и евентуални жилки. Ако са по-големи, могат да се разрежат на половинки, за да се сготвят по-бързо и равномерно. Подсушават се леко с кухненска хартия.
Сладките картофи се обелват и се нарязват на едри кубчета, приблизително с еднакъв размер. За да омекнат по-бързо и да не останат твърди, могат да се бланшират за около 5-6 минути в подсолена вряща вода, след което се отцеждат добре.
В дълбок тиган се загрява олиото на среден огън. Първо се добавят пилешките сърца и се запържват за около 8-10 минути, като се разбъркват периодично, докато променят цвета си и започнат леко да се запичат. В началото те ще пуснат течност - изчаква се тя да се изпари напълно, за да започне реалното запичане.
Когато сърцата станат леко златисти, към тях се добавя нарязаният на ситно лук.
Готвенето продължава още 3-4 минути, докато лукът омекне и стане прозрачен.
След това се добавят сладките картофи и се разбъркват внимателно, за да се смесят с месото и лука. Подправя се с червен пипер, черен пипер и сол. Готви се на умерен огън около 10-12 минути, като се разбърква от време на време, докато картофите омекнат и започнат да се запичат по краищата.
Чесънът се добавя в последните 2-3 минути от готвенето, за да запази аромата си и да не стане горчив. При необходимост може да се добави 2-3 с.л. вода, за да се доомекотят продуктите.
Накрая се добавя ситно нарязаният магданоз, разбърква се и ястието се сваля от котлона. Оставя се за кратко да „почине“, за да се смесят вкусовете.
Пилешките сърца се сервират топли, поръсени с пресен магданоз, пише gotvach.bg.