Необходими продукти:
пресни кестени - 500 г сол - 1 ч.л вода - за накисванеНачин на приготвяне:
Подберете здрави, твърди и лъскави кестени и ги измийте добре със студена вода. В купа с хладка вода разтворете една чаена лъжичка сол, след което потопете кестените за около 20 минути.
Тази стъпка омекотява външната кора и придава лек вкус на ядките. След накисването кестените се изваждат и се подсушават внимателно с кърпа.
С остър нож направете върху изпъкналата страна на всеки кестен плитък прорез. Той може да бъде под формата на хикс или един напречен разрез. Важно е да се сцепи само твърдата външна обвивка, без ножът да навлиза дълбоко във вътрешността.
След това поставете голям лист алуминиево фолио в тава и изсипете кестените в центъра. Съберете краищата нагоре и ги завийте добре, така че да се получи стегната бохча. Увийте всичко и във втори лист фолио. Плътното затваряне задържа парата, която помага на кората да се отдели по-лесно след изпичането.
Поставете тавата в предварително загрята на 200 градуса фурна. Печете кестените около 25-30 минути.
Когато са готови, извадете тавата и отворете бохчата внимателно, тъй като от нея ще излезе гореща пара. Покрийте кестените с чиста кърпа и ги оставете за още 5 минути.
Така приготвени, кестените остават меки, сочни и ароматни, без да се пресушават. Подходящи са за сервиране топли, а рецептата може да се включи и в по-богато есенно меню с други ястия с кестени.
Източник: recepti.gotvach.bg