Този специален десерт - торта с целувчени блатове, е създаден специално за известна руска балерина и носи нейното име, а тортата е лека, пухкава и въздушна, като за балерина. Рецептата е лесна за реализиране, а резултатът - много впечатляващ и много вкусен.
Необходими продукти:
4 белтъка на стайна температура
200 гр. пудра захар
1 с.л. царевично нишесте
1 ч.л. оризов оцет или лимонов сок
1/4 ч.л. сол
1 ч.л. ванилия
За украсата:
250 мл. течна животинска сметана
1 пълна с.л. пудра захар + още за поръсване
500 гр. ягоди и малини
Начин на приготвяне:
В суха и чиста купа сипете белтъците, оцета и солта. Разбийте с миксер на висока степен и щом се получи мек сняг, започнете да добавяте по 1-2 с.л. от пудрата захар, като разбивайте внимателно.
След като добавите цялото количество захар, продължете разбиването още 5 минути. Трябва да се получи гладка, лъскава и много гъста смес. Добавете нишестето и разбъркайте внимателно за 10-на секунди.
Получената смес сипете в тава, предварително застлана с хартия за печене. Оформете целувчен кръг с диаметър 20 см. Сложете да се изпече на 130-140 градуса за около 1 час или час и 15 минути, докато се получи съвсем леко порозовяла коричка и мека и сочна вътрешност. Изпечения блат оставете да се охлади.
Разбийте сметаната със захарта на пухкав сняг, като може да използвате и сладкарска сметана. Намажете блата отгоре обилно със сметаната и разпределете почистените и добре подсушени плодове. Отгоре поръсете с малко пудра захар. Консумирайте торта "Павлова" бързо, защото след като престои, коричката омеква.