Сабайон е френското название на вид италиански винен сладкиш, наречен "Zabaglione". Това е десерт, сладък крем от разбити яйчени жълтъци, захар и бяло вино, приготвен на водна баня с леко кипяща вода. Виното обикновено е бяло и сухо, сладко и подсилено, но може да бъде заменено с шампанско, вода или смес от вино и ликьор. Сабайонът може да се сервира и горещ, и студен. Поднася се самостоятелно или като дресинг за торти, сладкиши и плодове, пише 1001recepti.com.
Необходими продукти:
6 големи жълтъка
4 1/2 с.л. захар
2 с.л. ситно настъргани портокалови кори
3/4 чаша шампанско или друго пенливо вино
щипка сол
Начин на приготвяне:
Разбийте яйчените жълтъци, захарта, портокаловата кора и щипка сол в метална купа, докато се смесят добре. Постепенно наливайте вътре шампанското. Сложете купата в тенджера на водна баня с леко вряща вода. Разбърквайте непрекъснато, докато кремът се сгъсти, а инстантният термометър регистрира 77 С° на около 4 минути.
Поставете купата в по-голяма купа с лед и вода. Бъркайте го с телена бъркалка, докато се охлади от 4 до 5 мин. Покрийте съда и оставете крема да се охлади.