Необходими продукти:
Пандишпанов блат:
4 големи яйца
160 гр. захар
160 гр. брашно
щипка сол
ванилия
Крем:
500 мл. прясно мляко
6 жълтъка
130 гр. захар
40 гр.оризово нишесте или смесено картофено и оризово нишесте.
ванилия
кора на лимон 1/3, настъргана
За сиропиране:
Компот от ананас
Начин на приготвяне:
Блат:
Яйцата, на стайна температура, разбиваме заедно със захарта и ванилията на средна бързина за 2-3 минути, след което добавяме щипка сол. Продължаваме разбиването, докато се получи хомогенна смес. Добавяме брашното, като разбъркваме със силиконова шпатула отдолу нагоре, от външната страна на купата към средата. Печем във форма с диаметър 24 см., покрита с хартия за печене, в предварително загрята фурната на 170-180°С за 20-25 мин.
Крем:
В тенджера разбиваме с бъркалка жълтъците, захарта и оризовото нишесте. В друга тенджера слагаме на котлона прясното мляко, ванилията и настърганата кора на лимон. Когато заври, го дърпаме настрана. Добавяме млякото на три части към разбитите жълтъци, като бъркаме непрекъснато. Връщаме сместа на котлона и продължаваме да разбъркваме, докато кремът се сгъсти. Прехвърляме го в стъклена купа и покриваме със свежо фолио, оставяме го да изстине.
Сглобяване на тортата:
Разрязваме пандишпана на два блата, като единият е два пъти по-висок от другия. Издълбаваме средата на по-високия блат - от нея нарязваме по-големи трохи, с които накрая ще облепим тортата. Сиропираме с компот от ананас, пълним с крем, отгоре нареждаме ананас на шайби. Поставяме втория тънък блат, сиропираме и с останалата част от крема покриваме цялата торта. Облепяме я с нарязаните трохи- тях също напръскваме с внимателно с компот от ананас.
Украсяваме с ядливи цветя.