Необходими продукти:
800 г свинско месо; 1 к.ч. олио; 50 г масло; 2 глави лук; 1/2 кг картофи; 1/2 глава целина; 1 морков; 1 тиквичка 4 чушки; 2 домата; 1 ч.ч. зелен фасул; 1 ч.ч. грах; 50 г бамя; 2 патладжана; 1 с.л. доматено пюре; червен пипер; черен пипер; сол. За заливката: 1 яйце; 1 ч.ч. кисело мляко; 100 г кашкавал.магданоз за поръсване
Начин на приготвяне:
Свинското месо се нарязва на хапки и се запържва в олиото и маслото. Овкусява се със сол и черен пипер. Месото се изважда от мазнината и се оставя настрана.
В същата мазнина последователно се пържат нарязаните на ситно лук, морков и целина. Когато омекнат, към тях се добавят доматеното пюре, малко вода и червеният пипер. Сместа се разбърква добре и се оставя да заври.
Месото се връща в сместа и се готви на тих огън за десетина минути. Когато е почти готово, се прехвърля в глинен съд. Прибавят се патладжанът, предварително посолен и отцеден от горчивия му сок, тиквичката, бамята, зеленият фасул, нарязаните на кубчета картофи, чушките, обелените и нарязани на ситно домати и грахът. Всичко се разбърква добре, овкусява се със сол, червен пипер и магданоз, и се захлупва с капак.
Тюрлю гювечът се пече на умерена фурна до пълното омекване на продуктите - за около час и половина.
Приготвя се заливка от яйцето, киселото мляко и настъргания кашкавал, с която се залива ястието. Запича се още десетина минути, докато заливката стегне. Поднася се със ситно нарязан магданоз, пише 1001recepti.com.