Много хора вярват, че замразяването на храни е универсално решение за съхранение, но науката показва, че това не винаги е вярно. Ето кои са най-често срещаните митове за замразяването на храните и каква е истината зад тях.
Мит №1: Всички храни могат да се замразяват
Въпреки че повечето храни могат да бъдат замразени, има някои изключения. Листните салати, кремообразните сосове и кафето не са подходящи за замразяване. Също така, не се препоръчва замразяването на консерви и яйца.
Мит №2: Храната може да стои във фризера вечно
Колкото по-дълго стои храната във фризера, толкова повече се влошава качеството ѝ. Супи, яхнии и други ястия могат да се съхраняват във фризера до 2-3 месеца. Сурови месни продукти като стекове, печено и котлети могат да се замразяват от 4 до 12 месеца, приготвено птиче месо – до 4 месеца, а сурова птица – между 9 и 12 месеца. За по-добро съхранение е важно продуктите да са вакуумирани.
Мит №3: Замразяването убива бактериите
Замразяването само прави бактериите неактивни, но не ги унищожава. След размразяване тези бактерии могат да се активират и да доведат до разваляне на храната, ако не се обработи своевременно.
Мит №4: Замразените продукти съдържат по-малко хранителни вещества от свежите
В действителност замразените храни понякога могат да запазят дори повече хранителни вещества, особено ако бъдат замразени бързо след прибирането. За да намалите загубата на водоразтворими витамини, приготвяйте зеленчуците на пара.
Мит №5: След размразяване храната не може да се замрази отново, освен ако не е сготвена
Храните могат да бъдат замразявани повторно, стига да не са оставени извън хладилника повече от два часа (или един час при температура над 32.2 градуса по Целзий). Въпреки това, повторното замразяване на сурово месо влошава неговото качество и е по-добре да се избягва.
Мит №6: Замразените продукти могат да се съхраняват на всяко място във фризера
Препоръчително е продуктите да се поставят в задната част на фризера, където температурата е най-стабилна. Това помага за по-доброто им съхранение и запазване на качеството, пише Рамблер.
Съобразявайки се с тези препоръки, ще можете по-ефективно да съхранявате храната във фризера и да запазите нейното качество и хранителни свойства.