Необходими продукти:
За картофените топки:
картофи - 1 кг; яйце - 1 бр.; краве масло - 40 г; брашно - 2 с.л.; сол - 1 ч.л.; черен пипер - 1/3 ч.л.За плънката:
гъби - 300 г; лук - 1 глава; олио - 2 с.л.; краве масло - 20 г; сол - 1/2 ч.л.; черен пипер - 1/4 ч.л.За соса и запичането:
Начин на приготвяне:
Картофите се обелват, нарязват се на едри кубчета и се слагат в тенджера със студена подсолена вода. Варят се около 20-25 минути, докато омекнат напълно и се пробождат лесно с вилица. Отцеждат се добре и се оставят за 5 минути да се изпари излишната влага.
Още топли, картофите се намачкват на гладко пюре с маслото. Когато сместа леко се охлади, се добавят яйцето, брашното, солта и черният пипер. Разбърква се до меко картофено тесто, което държи форма. Ако картофите са по-воднисти, може да се добави още 1 с.л. брашно.
Гъбите се почистват и се нарязват на дребно. Лукът се наситнява.
В тиган се загряват олиото и маслото, добавя се лукът и се запържва 3-4 минути на умерен огън, докато омекне.
Прибавят се гъбите и се готвят още 8-10 минути, докато течността им се изпари и плънката стане ароматна и леко златиста. Овкусява се със сол и черен пипер, след което се оставя да се охлади.
С леко влажни ръце се взема част от картофената смес, оформя се плоска питка, в средата се слага лъжица от гъбената плънка и краищата се затварят внимателно. Оформят се топки с еднакъв размер, за да се изпекат равномерно.
В купа се смесват сметаната, прясното мляко и щипка индийско орехче. Сосът се излива в намаслена тавичка, а отгоре се подреждат пълнените картофени топки. Поръсват се с настърган кашкавал и галета, които при запичане дават апетитна златиста коричка.
Ястието се пече в предварително загрята фурна на 190 градуса около 25-30 минути. Готово е, когато сосът леко се сгъсти и започне да къкри по краищата, а картофените топки се зачервят отгоре.
Поднасят се топли, по желание с листенца пресен босилек, пише gotvach.bg.