Въпросите защо едни яйца са бели, а други кафяви, каква е разликата между тях и кои са по-полезни вълнуват много хора.
Мнозина са уверени, че кафявите яйца са по-полезни и затова на места са по-скъпи. Може би тази увереност идва от факта, че повечето хора са свикнали да смятат за по-полезни черния хляб и кафявата захар. Но дали това правило се отнася и за яйцата?
Ученият Тро Буй от Корнуелския колеж е уверен, че няма никаква разлика между тези два вида яйца. В същото време изследване на лабораторията по биохимия и биология при университета Кагошима са показали, че кафявите яйца съдържат повече омега-3, отколкото белите, пише jenata.blitz.bg. Но тази разлика е незначителна.
Много често белите яйца са снесени от бели кокошки или бройлери, а кафявите от породата "носачки". Цената се определя от стойността и сложността на отглеждането на една или друга порода кокошки. Бройлерите растат значително по-бързо, отколкото останалите породи. Но на първо място тяхното предназначение е да се използват за месо.
Защо кафявите яйца са по-скъпи?
Защото за отглеждането на носачки и други породи е нужно много повече време и съответно - по-големи разходи. Изследователката в сферата на продоволствието и храненето Гарги Шарма е уверена, че кафявите яйца са по-полезни. Изследванията ѝ показват, че кафявите яйца съдържат по-малко лош холестерол и същевременно помагат да се поддържа нивото на добрия.
Понякога яйцата се отличават не само по цвят, но и по вкус. Но вкусът не е свързан с цвета на яйцата. Най-често той зависи от качеството и количеството на храната на кокошките. Така например, бройлерите ги хранят много повече, отколкото другите породи кокошки.
Мнозина са уверени, че цветът се отразява на здравината на черупката. Този мит е особено популярен в навечерието на Великден. Но и тук няма разлика в зависимост от цвета. Здравината на черупката зависи от възрастта на кокошките. По-младите снасят по-здрави яйца.
Извод
Разликата в полезните свойства на яйцата е почти неописуема. Изборът на първо място зависи от финансовите възможности и някакви лични предубеждения. Без никаква зависимост от цвета, яйцата се смятат за много полезни. Пряко доказателство за това, е че лекарите ги смятат за супер продукт.