Пирожки, известни още като вареники, са пълнени кнедли, приготвени чрез увиване на безквасно тесто около солен или сладък пълнеж, могат да бъдат варени, печени или пържени.
Типичните пълнежи включват картофи, кисело зеле, смляно месо, сирене, извара (кашкавал), гъби и плодове. Пирожките могат да бъдат сервирани с топинг, като разтопено масло, заквасена сметана, пържен лук, свинска кора или сметанов сос, пише tialoto.bg.
Необходими продукти:
2 картофа
1/2 ч.ч. настъргано сирене
1 връзка див лук
2 скилидки чесън
Черен пипер
Морска сол
2 ч.ч. пресято брашно
1 ч.л. сол
1 яйце
1/2 ч.ч. заквасена сметана
1/2 ч.ч. масло
2 глави лук
1 ч.л. кимион
1/2 ч.л. смляно индийско орехче
1 връзка накълцан магданоз
Червен пипер
Начин на приготвяне:
Обелете картофите и ги сварете за около 25 минути. След това ги прецедете, намачкайте ги на пюре и ги оставете да изстинат. Настърганото сирене смесете с нарязания див лук и чесъна и овкусете със сол и пипер. От тази смес оформете 24 топчета с големината на орех и ги сложете в хладилника, за да се охладят.
Смесете брашното и солта. Към тях добавете разбитите яйца, заквасената сметана и половината от маслото. Замесете гладко тесто, което увийте във фолио и го оставете да втаса за 1 час. Когато е готово, го разточете и с помощта на чаша изрежете кръгчета. Във всяко от тях сложете от охладените топчета и притиснете краищата на тестото, за да се оформи джобче. За да прилепнат по-добре, може да ги намокрите.
Пуснете пирогите във вряща подсолена вода и ги пържете за около 7-8 минути. Когато са готови, те ще изплуват на повърхността. След като ги извадите, веднага трябва да ги пуснете в студена вода.
В останалото масло сотирайте лука, кимиона и индийското орехче и подправете със сол и черен пипер. Усилете котлона и добавете пирогите, които сте оставили да се отцеждат. Запържете ги за около 3 минути.