В културните традиции на всяка нация има уникални обичаи, които често могат ни да изненадат. Швеция, известна със своите дълги зимни нощи, северни сияния и обширни гори, притежава една традиция, която със сигурност буди любопитство - консумацията на подсолена развалена риба, известна като "сурстрьоминг".
История и произход
Сурстрьоминг (surströmming) буквално означава "кисела херинга" и представлява традиционно шведско ястие, което се приготвя чрез ферментация на балтийска херинга. Тази практика датира от XVI век, когато методите за съхранение на храна са били ограничени. Солта е била скъпа и недостатъчна, затова рибата се е съхранявала чрез ферментация - процес, който намалява необходимото количество сол.
Как се приготвя сюрстрьоминг?
Приготвянето на сюрстрьоминг е дълъг процес, който започва с улова на херинга през пролетта. Рибата се чисти и осолява леко, след което се оставя да ферментира в големи бъчви за няколко месеца. След първоначалната ферментация, рибата се поставя в консерви, където процесът продължава. Тези консерви се оставят да "узреят" за още няколко месеца преди да бъдат готови за консумация.