Необходими продукти:
1 кг рагу от сьомга; 300 г микс морски дарове; 200 г филе от бяла риба; 1 дафинов лист; 1/2 връзка магданоз; 1/2 ч. л. черен пипер на зърна; 2 моркова; 2 стръка целина; 1 стрък праз; 50 мл бренди; 300 мл животинска сметана; сол и черен пипер на вкус.Начин на приготвяне:
Рагуто от сьомга се завива в марля и се слага в тенджера, заедно с дръжките от магданоза. Добавят се дафиновият лист и зърната черен пипер. Залива се с около 2 л вода, кипва се и се готви 20–30 минути.
Марлята се изважда.
Рагуто се обезкостява и месото се запазва. Бульонът се прецежда и се връща в тенджерата.
Морковите, целината и празът се обелват, почистват се и се нарязват не много на ситно. Сипват се в тенджерата с бульона и се варят, докато омекнат.
Наливат се брендито и сметаната. Прибавят се морските дарове и филето от бяла риба, нарязано на кубчета.
Супата се вари около 2–3 минути, дърпа се от огъня и се прибавя обезкостеното месо от сьомга.
Овкусява се със сол и черен пипер и се сервира с наситнените листенца магданоз, пише bonapeti.bg.