Рецепта на деня: Норвежка рибена супа

Необходими продукти:

• 1 кг рагу от сьомга;
• 300 г микс морски дарове;
• 200 г филе от бяла риба;
• 1 дафинов лист;
• 1/2 връзка магданоз;
• 1/2 ч. л. черен пипер на зърна;
• 2 моркова;
• 2 стръка целина;
• 1 стрък праз;
• 50 мл бренди;
• 300 мл животинска сметана;
• сол и черен пипер на вкус.

Начин на приготвяне:

Рагуто от сьомга се завива в марля и се слага в тенджера, заедно с дръжките от магданоза. Добавят се дафиновият лист и зърната черен пипер. Залива се с около 2 л вода, кипва се и се готви 20–30 минути.

Марлята се изважда.

Рагуто се обезкостява и месото се запазва. Бульонът се прецежда и се връща в тенджерата.

Морковите, целината и празът се обелват, почистват се и се нарязват не много на ситно. Сипват се в тенджерата с бульона и се варят, докато омекнат.

Наливат се брендито и сметаната. Прибавят се морските дарове и филето от бяла риба, нарязано на кубчета.

Супата се вари около 2–3 минути, дърпа се от огъня и се прибавя обезкостеното месо от сьомга.

Овкусява се със сол и черен пипер и се сервира с наситнените листенца магданоз, пише bonapeti.bg.