Производството на хранителни продукти на базата на клетъчни култури продължава да се развива стабилно. Първите изкуствени пилешки хапки, създадени в Израел с помощта на 3D технология, вече са пуснати в продажба, а японците направиха първокласно говеждо месо на базата на стволови клетки. Завършването на създаването на напълно изкуствено меню може да се превърне изобретението на „клетъчно земеделие“ във финландския институт VTT, което дава възможност за получаване на кафе от клетките на биомасата на кафето.
Световното производство на кафе е около 10 милиона тона, докато търсенето на тонизираща напитка расте с всеки изминал ден. Изменението на климата, изчерпването на плодородна земя и необходимостта от обезлесяване за създаване на плантации за кафе в традиционните райони на неговия растеж принуждават учените да мислят за създаване на иновативни технологии за получаване на кафена напитка.
Изследванията, проведени в института VTT, показват, че дори северните страни като Финландия ще могат да доставят изкуствено кафе на пазара в бъдеще с почти неразличим мирис и вкус от традиционното кафе. В същото време кафето, получено от епруветка в резултат на т.нар. „клетъчно земеделие“, е по-икономично и не вреди на околната среда.
Принципът на "клетъчното земеделие" е да се използва биомасата на растението, без да се налага отглеждане на кафе на зърна. Учените извличат истинските клетки на кафените растения, например от листата, и ги възпроизвеждат в хранителна среда. Получените по този начин клетки се поставят в биореактор, от който се събира биомаса. В следващата стъпка полученият продукт се изсушава и от него може да се направи печено кафе. Вижте повече.