Вариация на вкусната италианска тема "пармиджана", тази рецепта заменя обичайния патладжан със сочни пилешки филета. Пиле Пармиджана е идеалната рецепта за всеки повод, освен това е много лесна за изпълнение, дори от начинаещи готвачи.
Необходими продукти за 4 порции
4 пилешки гърди (филе)
4 с. л. зехтин
3 скилидки чесън, ситно нарязани
400 г консервирани домати
½ ч. л. риган
2 с. л.босилек, нарязан
100 г моцарела или топено сирене
1 с. л.трохи от пълнозърнест хляб
50 г пармезан или кашкавал, ситно настърган
1 с. л. магданоз, ситно нарязан
1 с. л. кедрови ядки или белени слънчогледови семки
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Разрежете всяко от филетата наполовина и отделете 8 парчета пиле. Ако са прекалено дебели можете да ги разполовите още веднъж.
Посолете, поръсете с черен пипер и запържете леко в тиган с малко зехтин за няколко минути от страна, докато станат златисти. Прехвърлете филетата в съда за печене. Намалете котлона на минимум.
В същия тиган, в който сте запържили пилето, добавете малко зехтин и запържете за секунди нарязания на ситно чесън, за да подсили аромата си. Изсипете доматения сос и бъркайте. Добавете нарязания на ситно босилек, сол и черен пипер. Отдръпнете от котлона, щом се редуцира.
Загрейте фурната на 190 градуса. Ако печете в керамичен съд или съд от йенско стъкло сложете съда в студена фурна. Залейте филетата с доматения сос. Отгоре подредете по резен сирене Моцарела.
В купа настържете пармезана. Натрошете филиите хляб, нарежете магданоза и пресовайте скилидката чесън. Разбъркайте добре и нанесете обилно от сухата смес върху филетата. Изпечете ястието за 25 минути.
Поднесете с гарнитура от задушени картофи и чаша бяло вино.