Фокача е традиционнен италиански плосък хляб, с добавени към него лук, маслини, подправки и други хранителни съставки.В различните вариации може да се срещне и гарнирана със твърди сирена, зеленчуци, лук, дори месо. Чудесна е за закуска, подходяща и за следобедно хапване или допълнение към вечерята. Ето една свежа рецепта за фокача с маслини и чери домати от lakomnik.bg:
Необходими продукти:
800 гр брашно
400 мл вода
мая
1 щипка захар
1 с.л. сол
125 мл зехтин
150 гр сушени домати
1 връзка босилек
200 г чери домати
Начин на приготвянe:
Маята се поставя в дълбока купа и се залива с водата, която е със стайна температура. Добавя се захарта и се оставя за десетина минути, докато живата мая започне да се разтваря. След това се добавят зехтинът, брашното, солта и продуктите се разбъркват много добре, докато се получи меко тесто. То се завива с кърпа и се оставя на топло за около половин час, докато удвои обема си.
През това време сушените домати се накълцват на ситно, заедно с пресния босилек. Щом тестото е втасало, се добавят сушените домати и босилека. Отново се разбърква, докато доматите се разпределят равномерно в тестото. След това тестото се разделя на две равни части, които се оформят на кръгли питки. Те се разполагат в тавичка, на дъното на която е поставена хартия за печене.
Във всяка питка се разполагат старателно измити и подсушени чери домати. Оставят се на топло за още половин час, докато удвоят обема си. Щом фокачите с чери домати и босилек са се надигнали и изглеждат пухкави, се намазват със зехтин и се поръсват с едра сол. Пекат се в предварително загрята до 200 градуса фурна за около 20-25 минути или докато станат апетитно златисти.
Фокачата върви идеално със студено бяло вино или розе.