На пръв поглед изглеждат почти еднакво – и сладоледът, и джелатото са кремообразни, охладени, изкушаващи. Но всъщност зад тях стоят различни традиции, технологии и вкусови профили. Ако някога сте се чудили какво точно различава класическия сладолед от италианското джелато – време е да открием отговора.
Сладолед: Американският стандарт
Сладоледът, какъвто го познаваме в повечето страни, особено в САЩ, е направен от млечна основа, захар, яйца (понякога), и понякога сметана.
Характеристики: Повече въздух: По време на разбиването се вкарва въздух, който може да достигне до 50% от обема – това го прави лек и пухкав. По-високо съдържание на мазнини: Обикновено между 10–18%, което му придава маслен и плътен вкус. По-ниска температура на сервиране: Сервира се по-студен (около -18°C), което прави текстурата по-стегната. По-наситени вкусове: Често съдържа аромати и добавки, като бисквити, бонбони, ядки, шоколадови парченца и др.Джелато: Изкуството на италианския вкус
Джелато е традиционен италиански замразен десерт, чийто състав и начин на приготвяне го отличават както по вкус, така и по текстура.
Какво да изберем?
Искате нещо освежаващо, леко и разнообразно – изберете сладолед.
Стремите се към изтънчен вкус, по-малко мазнини и истински съставки – дайте шанс на джелато.
Съвет от кулинарните експерти:
„Най-доброто джелато не трябва да бъде прекалено твърдо, нито да се топи веднага. Трябва да се усеща като кадифе върху езика – гладко, ароматно и балансирано.“
Дали ще изберете класически сладолед или изтънчено джелато – и двете имат своето заслужено място в лятното удоволствие. Разликата не е само в произхода, а в усещането, което оставят: едното ви гали с мекота, другото – впечатлява с интензивност.