Домашно приготвеното прясно свинско месо е просто незаменимо. Тази рецепта за печен свински джолан е с бавно готвене, докато месото стане крехко, с ароматен сос с лимон, чесън, мащерка и много други подправки. Сосът не се сгъстява с брашно. Той е лек и допълва богатия вкус на месото, пише lunchbox.eu.
Необходими продукти:
700 грама свински джолан
2 скилидки чесън
1 с.л. сол
1 с.л. черен пипер
3 с.л. червен пипер на прах
1 ч.л. чесън на прах
2 с.л. олио
1 голяма глава лук, нарязана на 8 равни части
3 стръка мащерка
3 стръка розмарин
3 ч.л. сух риган
3 бр. дафинови листа
1/2 ч.ч. лимонов сок
1/2 ч.ч. бяло вино
1 ч.ч. пилешки бульон
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната до 240 градуса.
Използвайте малък нож, за да направите разрези в месото. Нарежете чесъна на няколко парчета и ги напъхайте в прорезите.
Поръсете месото със сол, черен пипер, червен пипер и чесън на прах. Поръсете отгоре с олио и втрийте в месото.
Поставете свинския джолан в тава и печете 30 минути или докато получите хубава кафява коричка.
Извадете от фурната. Намалете я до 180 градуса. Обърнете джолана. Изсипете всички останали съставки в тавата около месото, включително останалите скилидки чесън. Напълнете тавата с гореща вода, така че да достигне до около 1/3 от височината на месото.
Покрийте с пергаментова хартия, след това с 2 слоя фолио. Печете в продължение на час и половина. Извадете месото от фурната. Отстранете фолиото. Обърнете месото от лицевата страна. Покрийте отново и печете за още половин час.
Свалете фолиото и пече още 20 минути до кафяво. Извадете от фурната и прехвърлете в сервизна чиния. Покрийте хлабаво с фолио и оставете на страна да почива в продължение на 20 - 30 минути.
Отцедете течностите от тавата в буркан. Мазнината ще се издигне на повърхността. С лъжица отстранете мазнината. Добавете сол, черен пипер и лимонов сок на вкус.
Сервирайте джолана със соса и гарнитура от картофено пюре.