Арсенът се съдържа естествено в ориза, но може лесно да бъде намален при правилното му варене, съобщи в. Daily Mail.
Учени от университета на Шефилд провериха експериментално как готвенето се отразява на съдържанието на арсен в ориза. Те установиха, че предварителното му попарване отстранява от 50 до 75 процента от канцерогенния химикал.
Препоръката им за готвене на ориз е, той да бъде поставен във вряла вода, след пет минути да бъде изцеден и поставен нова вода, а готвенето да завърши под капак на ниска температура.
Така се отстраняват до 74 % от арсена от белия ориз и около 50 %от кафявите и био варианти. Те се славят като по-здравословни, но арсенът се концентрира в люспата на зърното.
Арсенът е класифициран като канцероген от група 1. Токсичният химикал се натрупва естествено в ориза, защото се разтваря във вода, а тази култура се отглежда в наводнени полета. Арсенът се съдържа в почвата и с водата преминава в ориза.