Необходими продукти:
600 г телешко месо с кост
1 голям морков
1 картоф
1/2 корен от целина
1 глава кромид лук
1 зелена чушка
1 добре узрял домат
3 - 4 стръка магданоз
2 с.л. оцет
4 - 5 с.л. олио
сол - на вкус
червен пипер - 1 ч.л.
черен пипер - на вкус
брашно - 1 с.л. с връх
чесън, счукан с оцет, за поднасяне
Начин на приготвяне:
Главата лук се обелва и пече цяла във фурната, по желание може да се завие в алуминиево фолио, така външният пласт няма да изсъхва.
Телешкото месо се вари до пълна готовност, обезкостява се и се нарязва на дребно.
Целината, доматът и чушката се смилат или режат на ситно. Морковът и картофът се правят на по-едри парченца.
В тенджерка се загрява олиото и в него се запържват наситнени зеленчуци заедно с моркова и малко сол. Когато отделената течност се изпари, се добавя брашното и червения пипер и се бърка интензивно 1-2 минути.