Необходими продукти:
телешки джолан - 1 брой картофи - 300 грама моркови - 300 грама целина - 150 грама домати - 200 грама лук - 300 грама краве масло - 40 грама черен пипер - 10 зърна оцет - 1 супена лъжица магданоз - 1 връзкаНачин на приготвяне:
Първата стъпка от рецептата за телешко варено е подготовката на джолана. Измивате добре телешкия джолан и го слагате в голяма тенджера със студена вода и го слагате на котлона да заври. След като водата заври се образува пяна, отстранявате пяната, прецеждате бульона, след което връщате супата на котлона. Добавяте оцета, около 1 ½ чаена лъжица сол и черен пипер и оставяте джолана да ври до пълно сваряване. По време на варенето следете водата да е над джолана и ако се наложи доливайте.
Докато джоланът ври, почистете картофите, морковите, лука и целината. Използвайте по-малки картофи и лук, оставете ги цели, а ако имате по-едри, то ги нарежете на големи парчета.Доматите също трябва да са цели. Морковите и целината също нарежете на едри парчета. След като джоланът е сварен го извадете от супата и го обезкостете. Обезкостеното месо, заедно със зеленчуците върнете обратно в бульона и варете до сваряване на зеленчуците.
Поднасяте супата гореща, като към всяка купичка добавяте нарязан пресен магданоз и бучка краве масло, пише supichka.com.