Необходими продукти:
патладжани - 1 кг (4 бр.)
домати - 1 кг (5 бр.)
червени чушки - 1 кг (7 бр.)
лук - 300 г (2 глави)
моркови - 300 г (3 бр.)
чесън - 2 глави
винен оцет - 4 с.л.
кориандър - 2 ч.л.
червен пипер - 2 ч.л.
лют червен пипер - 1 - 2 ч.л. (на вкус)
сол - 2 ч.л. (на вкус)
захар - 1, 5 ч.л.
олио - 150 г
Начин на приготвяне:
Подредете чушките, доматите и чесъна в тава за печене и ги поставете във фурна на 160°С за 30-40 минути.
Обелете патладжаните, лука и морковите.
Нарежете патладжаните на кубчета, поръсете ги със сол (около 1, 5 ч.л.), разбъркайте и оставете настрана.
Загрейте в тигана 2-3 с.л. олио, сипете едро нарязаните лук и моркови, запържете ги на силен огън до омекването и ги прехвърлете в голяма тенджера.
В тигана сипете 2-3 с.л. олио, изстискайте патладжаните, запържете ги и ги прехвърлете в тенджерата.
Почистете и обелете чушките, доматите и чесъна, добавете ги в тенджерата и пасирайте.
Сложете тенджерата на котлона, прибавете останалото олио и подправките.
Похлупете и след като сместа заври, варете на слаб огън 30 минути, като разбърквате от време на време.
Разпределете разядката в стерилизирани буркани, затворете ги и обърнете с капачката надолу, пише gotvach.bg.
Съхранявайте на хладно място зеленчукова разядка за зимата в буркани.