Рецепта на деня: Зеленчукова разядка за зимата

Необходими продукти:

патладжани - 1 кг (4 бр.)

домати - 1 кг (5 бр.)

червени чушки - 1 кг (7 бр.)

лук - 300 г (2 глави)

моркови - 300 г (3 бр.)

чесън - 2 глави

винен оцет - 4 с.л.

кориандър - 2 ч.л.

червен пипер - 2 ч.л.

лют червен пипер - 1 - 2 ч.л. (на вкус)

сол - 2 ч.л. (на вкус)

захар - 1, 5 ч.л.

олио - 150 г

Начин на приготвяне:

Подредете чушките, доматите и чесъна в тава за печене и ги поставете във фурна на 160°С за 30-40 минути.

Обелете патладжаните, лука и морковите.

Нарежете патладжаните на кубчета, поръсете ги със сол (около 1, 5 ч.л.), разбъркайте и оставете настрана.

Загрейте в тигана 2-3 с.л. олио, сипете едро нарязаните лук и моркови, запържете ги на силен огън до омекването и ги прехвърлете в голяма тенджера.

В тигана сипете 2-3 с.л. олио, изстискайте патладжаните, запържете ги и ги прехвърлете в тенджерата.

Почистете и обелете чушките, доматите и чесъна, добавете ги в тенджерата и пасирайте.

Сложете тенджерата на котлона, прибавете останалото олио и подправките.

Похлупете и след като сместа заври, варете на слаб огън 30 минути, като разбърквате от време на време.

Разпределете разядката в стерилизирани буркани, затворете ги и обърнете с капачката надолу, пише gotvach.bg.

Съхранявайте на хладно място зеленчукова разядка за зимата в буркани.