Яденето на пиле всеки ден крие смъртоносна опасност

Пилешкото месо отдавна се смята за един от най-здравословните източници на животински протеин — леко, лесно усвоимо и препоръчвано в почти всяка балансирана диета. Но скорошно проучване хвърля сянка върху тази репутация, установявайки връзка между редовната консумация на пиле и повишен риск от смъртност, свързана със злокачествени заболявания на храносмилателната система.

Проучването предизвиква особено внимание, защото противоречи на предишни изследвания, които сочеха пилешкото като „сърдечно здравословна“ алтернатива на червеното месо. Дори средиземноморската диета — често смятана за златен стандарт в храненето — включва пилето като основен източник на протеин. Според новите данни обаче дори тази добре утвърдена хранителна практика може да крие рискове, ако количеството надхвърля препоръчаното.

Американските диетични насоки за периода 2020–2025 препоръчват около 737 грама животински протеин седмично, включително месо, птици и яйца. В рамките на това количество, проучването показва, че консумацията на повече от 300 грама птиче месо седмично повишава риска от смъртност от всички причини, а също и от рак на стомашно-чревния тракт — с 2,3% при общата популация и с 2,6% при мъжете. Над 300 г седмично се свързват с 27% по-висок риск от летален изход, свързан с храносмилателни заболявания.

Кое прави пилешкото месо опасно?

Причините за тези негативни ефекти не са напълно изяснени, но учените отбелязват няколко потенциални фактора. В определени географски региони се използват тежки пестициди и химикали, които могат да проникнат в хранителната верига. Освен това, индустриалното отглеждане на пилета често включва използване на антибиотици и хормони, чиито дългосрочни ефекти върху човешкото здраве все още не са напълно изследвани.

„Нашето изследване показа, че консумацията на бяло месо над 300 грама на седмица е свързана със статистически значимо увеличение на риска от смъртност — както от всички причини, така и конкретно от рак на храносмилателната система“, пишат авторите на изследването. Те подчертават, че рискът е по-осезаем при мъжете, и добавят, че са нужни още проучвания, особено относно ефектите от преработеното пилешко месо.

Заключението им: „Важно е да преосмислим възприятието за бялото месо като безусловно здравословно, особено при висока честота на консумация. Дългосрочните ефекти на тази хранителна категория изискват допълнително внимание.“

Пилешкото остава ценен хранителен избор, но както при всичко в храненето — количеството, качеството и източникът имат значение. Умерената консумация, предпочитане на органично отгледано месо и разнообразие в диетата са ключови за поддържане на добро здраве.