Рецепта на деня: Езогелин чорба - турската супа с червена леща, ориз и булгур

Езогелин чорбата е плътна турска супа, в която червената леща се комбинира с ориз, фин булгур, салца и ароматни подправки.

Необходими продукти:

1 чаена чаша червена леща 2 супени лъжици фин булгур 2 супени лъжици ориз 1 средно голяма глава кромид лук 2 скилидки чесън 1 супена лъжица доматено пюре 1 чаена лъжичка пиперкова салца 2 супени лъжици масло 2 супени лъжици зехтин 7 чаени чаши гореща вода или бульон 1 чаена лъжичка суха мента 1 чаена лъжичка сладък червен пипер 1/2 чаена лъжичка кимион 1/2 чаена лъжичка черен пипер Сол на вкус Лимонов сок и люспи лют пипер за сервиране

Начин на приготвяне:

Измийте червената леща, ориза и булгура поотделно, докато водата стане по-бистра. Оставете ги да се отцедят. Нарежете лука на малки кубчета, а чесъна наситнете. Загрейте маслото и зехтина в дълбока тенджера. Добавете лука и го задушавайте, докато омекне. Прибавете чесъна и разбъркайте за кратко. Сложете доматеното пюре и пиперковата салца. Запържете ги за няколко минути, без да ги оставяте да загорят. Добавете лещата, ориза и булгура. Налейте горещата вода или бульона и посолете. Когато супата кипне, намалете котлона. Варете около 30 минути с полуотворен капак, докато всички продукти омекнат. Пасирайте чорбата с ръчен блендер до желаната гладкост. Ако е прекалено гъста, добавете малко гореща вода. Прибавете ментата, сладкия червен пипер, кимиона и черния пипер. Оставете супата да къкри още около 5 минути. Поднесете езогелин чорбата гореща с лимонов сок. По желание добавете люспи лют пипер или заливка от разтопено масло с мента.

При вариант с по-едра текстура пасирането може да се пропусне. В някои рецепти се използват само вода или бульон, а в други се добавят и двата вида салца.

Източници: hthayat.haberturk.com, yemek.com, lezzet.com.tr