Пълнените патладжани с доматен сос и кайма са ястие, което може да се отнесе до много национални кухни – от Средиземноморието до Далечния Изток, зависи какви подправки се добавят. Ето най-основните насоки как да ги сготвите:
Необходими продукти:
3 патладжана
1/2 кг кайма
1 глава лук
50 мл. олио
1/4 връзка магданоз
1/2 ч.л. червен пипер
1 щип. черен пипер
1 щип. кимион
сол
100 г кашкавал
Начин на приготвяне:
Патладжаните се измиват и разполовяват по дължина. Издълбават се с лъжица, за да се получат лодки. Те се посоляват и се оставят настрани да пуснат горчивия си сок. След около 15 минути се изплакват, подсушават се и се подреждат в тавичка. Поливат се с олио (50 мл.) и се пекат до омекване.
През това време лукът се нарязва на ситни кубчета. Задушава се в малко олио, докато стане прозрачен, след което към него се добавят каймата (1/2 кг) и издълбаната вътрешност на патладжаните, предварително накълцана на ситно. Всичко се задушава добре, докато каймата стане на парченца и се зачерви. Накрая се добавят червеният пипер (1/2 ч.л.), черният пипер (1 щип.), кимионът (1 щип.), солта и ситно нарязаният магданоз (1/4 връзка). Всичко се разбърква и с получената плънка се пълнят вече омекналите при печенето патладжани.
Напълнените патладжани се връщат обратно във фурната, за да се изпекат до пълна готовност на зеленчуците и месото и минута преди да станат готови, се поръсват с настърган кашкавал (100 г), пише 1001recepti.com. Щом той се разтопи, се изваждат от фурната и по желание се украсяват с пресен магданоз или босилек.