Има ястие, което не излиза скъпо, приготвя се бързо, достатъчно впечатляващо е за гости и въпреки това е лесно - мидите. Освен това готвенето им отнема буквално минути – идеално за моментите, в които нямате никакво време за размотаване в кухнята. А резултатът винаги е зашеметяващ – особено ако следвате тази рецепта на retsepti.bg как да приготвите перфектните миди по белгийски с гарнитура от пържени картофи.
Необходими продукти:
2 кг. миди
200 мл сухо бяло вино
2 скилидки чесън (счукани или пресовани)
100 гр. масло
5 с.л. ситно нарязан магданоз
черен пипер
сол
майонеза
1 лимон
800 гр. картофи
олио за пържене
Начин на приготвяне
Измийте и почистете добре мидите, а отворените или счупените ги изхвърлете. Изсипете виното в дълбок тиган, или тенджера, добавете мидите и ги сложете да заврат. След това намалете огъня и оставете да ври на слаб огън за 2 – 3 мин., докато мидите се отворят. Тези, които не се отварят, се изхвърлят. След това мидите се изваждат от тигана и се поддържат топли.
Прецедете виното и го върнете в тигана, оставете го да заври на слаб огън и добавете маслото, като бъркате, докато се разтвори. Добавете и мидите и ги оставете за 1 – 2 минути, за да се стоплят окончателно.
Обелете картофите и ги нарежете на пръчки с дължина 8 см. и дебелина 0.5 – 1 см. Поставете ги в в съд със студена вода за 1 час, след което ги извадете и ги поставете на домакинска хартия, за да се изцедят. Загрейте олио във фритюрник или дълбок тиган за пържене до 180°С. Сложете картофите да се пържат на неголеми части за около 4 – 5 мин., извадете ги, когато започнат да добиват леко златист цвят и ги оставете на домакинска хартия да се отцедят. Олиото се нагрява до 190°С и картофите се пържат отново около 2 минути, докато станат хрупкави и златисти. Извадете ги и ги сложете отново да се отцедят, след което ги поръсете със сол.
Мидите заедно с течността, в която са се готвили, ги разпределете в 4 дълбоки чинии, поръсете ги с останалият магданоз и във всяка чиния сложете по една четвъртинка лимон. Сервирайте ги със допълнителна чинийка за черупките и купичка с вода и лимонов сок.
Картофите ги сервирайте в отделна чиния с малка купичка майонеза.