Великденските празници дойдоха нусетно по време на социалната изолация, в която се намираме, наложена от коронавируса. Независимо от нея обаче, празникът си е празник и има традиции, без които не може да минем. Една от тях е боядисването на яйца.
Ако не сте боядисали своите великденски яйца в четвъртък, то можете да го направите утре. Приготовленията за забавната част на тази традиция обаче, съвсем не са лесни. Може би ви се се случвало да сложите 20- 30 яйца и една значителна част от тях да се напукат още докато ги варите. Е, все ще ги използвате за нещо, но целта е друга – оптимален брой шарени яйца за Великден.
Яйцето е уникален природен продукт. Освен че има в себе си всичко необходимо, за да се зароди живот, обвивката му е някакво своеобразно физично чудо – формата, която не позволява то да застане право, съвършеният му овал, както и структурата на черупката. Знаете за факта, че не можете да счупите яйце в юмрук, както и категоричната забрана да приготвяте яйце в микровълнова печка. Херметическата цялост му позволява да генерира вътрешно налягане, което пък създава проблеми при варенето, защото температурата допълнително го усилва.
Тъй като 20- 30 яйца за Великден не са малка инвестиция, ето няколко съвета как да варите яйца без да се напукат.
Не ползвайте наистина пресни яйца, нека да са на поне 3 дни до 10 дни най- добре. Ако имате възможност, взимайте от едно и също място, така ще знаете колко е дебела черупката и дали 8 минути варене не са твърде много.
Много е важно, яйцата да имат стайна температура преди да ги сложите в тенджерата. Разликата в температурата непременно ще причини напукване, дори и да ги сложите в студена вода.
Сложете яйцата в съд, който може да ги побере напълно, без да се кандилкат вътре. Наредете ги плътно, без да се притискат. Добре е съдът да с по-дебело дъно, което разпределя температурата по- равномерно.
На дъното сложете тензух, но ако нямате – по- тънка памучна кърпа.. Имайте това предвид, защото всеки удар директно в дъното ще причини пукнатина, която на 100 градуса вряща вода може да прерасне в Гранд Каньон . Ако имате повечко яйца, сложете втора кърпа над единия ред яйца и наредете втория ред. Но като цяло е добре да са на един ред.
Хитра идея: Сложете яйцата в памучна торбичка, завържете леко дръжките. Така яйцата ще бъдат прибрани и няма много да се клатят в тенджерата.
Сложете ги на котлона, но не на най- силната степен. Трябва нагряването на водата и на сърцевината на яйцето да става едновременно.
Когато заврат, намалете още малко котлона, така че яйцата вътре да стоят спокойно, а не да танцуват под напора на балончетата. Те ще се сварят така или иначе.
Когато водата заври – засечете с часовник точната минута. За добре сварени яйца правилото е 8 минути.