"Шкембе" чорбата, приготвена от гъби кладница, е чудесен заместител на истинското шкембе. Не само видът, но и вкусът на фалшивото шкембе имитира много тази любима класическа супа.
Необходими продукти:
500 гр. гъби кладница
800 мл гъбен бульон
80 гр. масло
1 ч.ч. прясно мляко
2 с.л. брашно
сладък червен пипер
лют червен пипер
3 - 4 скилидки чесън
2 - 3 с.л. винен оцет
черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Загрейте бучка масло в дълбок съд на котлона. Задушете нарязаните гъби кладница и подправете със сол и черен пипер. Сипете брашното и разбъркайте добре. Добавете още масло и налейте гъбения бульон.
Оставете да къкри на умерен огън, докато кладницата уври напълно.
През това време пригответе запръжката за супата като загреете 50 г масло в отделен съд. Когато маслото се разтопи, добавете супена лъжица сладък червен пипер и запържете за кратко.
Накълцайте скилидките чесън на ситно или ги пресовайте. Поставете чесъна в купичка и добавете винения оцет. Разбъркайте и оставете сместа настрана.
Когато гъбите се сготвят напълно, налейте прясното мляко и усилете котлона.
Оставете супата да заври повторно и добавете запръжката от масло и червен пипер на тънка струя, като разбърквате.
Гответе шкембето с кладница за още минута и свалете супата от котлона.
По желание поръсете шкембе чорба с кладница с люспи лют пипер.
Гарнирайте гъбената супа с чесновата паста и сервирайте.