Пищни, пухкави и същевременно ефирни, на вкус наподобяват нежно суфле. Ето и рецептата за тези японски суфле-палачинки от zajenata.bg:
Необходими продукти:
3 белтъка
1 жълтък
150 мл кисело мляко (в оригиналната рецепта се използва айран)
1/2 ч.л. лимонов сок
125 г брашно
1/2 ч.л. захар
1/4 ч.л. сода
кората на четвърт лимон
1/2 ч.л. бакпулвер
Една щипка сол
2 супени лъжици разтопено масло
Начин на приготвяне:
В дълбок съд налейте млякото. Прибавете жълтъка, настърганата кора на четвърт лимон и налейте предварително разтопеното масло. Разбъркайте старателно.
Разбъркайте брашното отделно със содата за хляб, бакпулвера и след това започнете да го добавяте на малки порции в течната смес. Започнете да бъркате тестото.
В друга купа сложете белтъците и изсипете лимоновия сок в тях. Започнете да разбивате леко, добавяйки захарта. Разбийте, докато се получат твърди връхчета.
Прибавете разбитите белтъци внимателно към тестото на няколко стъпки.
Тестото трябва да има пухкава, въздушна консистенция.
Загрейте тигана и с лъжица оформете от тестото кръгчета в него. Ако искате палачинки с перфектна кръгла форма, тогава използвайте сладкарски пръстени за целта.
Палачинките се пекат на слаб огън. Когато долната страна порозовее, обърнете от другата, затворете тигана с капак и печете още няколко минути.
Поднесете с мед, конфитюр, шоколад и/или плодове.