Необходими продукти:
лук - 1 глава
шийтаке - 250 грама гъби
чесън - 1 скилидка
краве масло - 2 с.л.
зехтин - 2 с.л.
ориз арборио - 300 грама
бяло вино - 100 мл
зеленчуков бульон - 1200 мл
сол
черен пипер - 1/2 к.л. смлян
магданоз
пармезан - настърган
Начин на приготвяне:
Лукът се нарязва на дребно и задушава в тенджерка със сгорещен зехтин и краве масло.
Когато лукът промени цвета си, се добавят почистените и нарязани на ивички гъби шийтаке. Лукът и гъбите се разбъркват периодично и след като омекнат, се прибавя оризът.
Температурата на котлона се намалява и след кратко запържване в тенджерата се налива малко качествено бяло вино.
Когато виното се изпари, започва да се добавя по един черпак зеленчуков бульон.
Ризотото се бърка непрекъснато, докато се усвои бульонът. Тогава се добавя нов черпак от него и така до изчерпването му. Бавното готвене прави ориза кремообразен.
Накрая, когато е готов, се поръсва със сол на вкус, прясно смлян черен пипер и подправки.
Готовото ризото с гъби шийтаке се сервира поръсено с нарязан на ситно пресен магданоз и настърган пармезан.