Рецепта на деня: Сиропирана тиква с орехи - турски десерт за есента

Необходими продукти:

• тиква, почистена - 1 кг;
• захар - 500 г;
• вода - 80 мл;
• лимонов сок - 1 с.л.;
• орехови ядки - 80 г.

Начин на приготвяне:

Тиквата се обелва, почиства от семките и влакнестата част и се нарязва на едри правоъгълни парчета с приблизително еднаква дебелина.

Парчетата се подреждат плътно на един ред в широка тенджера и се поръсват със захарта. Съдът се похлупва и тиквата се оставя за 8 часа на хладно. През това време захарта извлича сока от тиквата и в съда се образува естествен сироп.

След престоя се добавя водата и тенджерата се поставя на умерен огън. Когато течността започне леко да къкри, температурата се намалява. Тиквата се вари около 30 минути под леко открехнат капак, без да се разбърква с лъжица, за да не се разпаднат омекналите парчета.

Лимоновият сок се добавя в края на варенето. Следват още 10-15 минути без капак. Готовата тиква трябва да е мека при пробождане и леко прозрачна по краищата, но да запази формата си. При нужда тенджерата се разклаща внимателно, така че сиропът да облее всички парчета.

Охлаждането е част от приготвянето

След свалянето от котлона тиквата се оставя да изстине в сиропа. Така парчетата поемат още от сладката течност, а сиропът леко се сгъстява. Орехите се нарязват грубо и по желание се затоплят за 2-3 минути в сух тиган, без да потъмняват прекомерно.

Охладените парчета се прехвърлят в плоски чинии, поливат се със сироп и се поръсват с орехите. Десертът може да се сервира на стайна температура или охладен. В покрит съд се съхранява в хладилник до 4 дни. Рецептата е за 6 порции, като посочената хранителна стойност е приблизително 465 килокалории на порция.

Източник: recepti.gotvach.bg