Страхотна рецепта от българската национална кухня, подходяща за по-хладните дни.
Необходими продукти:
600 гр. свинско месо
50 гр. бекон
1 малка глава лук
1 морков
1 зелена чушка
1 червена чушка
3-4 гъби
1 скилидка чесън
дафинов лист
1 с.л. доматено пюре
1½ с.л. брашно
¼ връзка магданоз
сол
черен пипер
40 гр масло
30 мл. олио
зеленчуков бульон
Начин на приготвяне:
Почистете добре месото от жилите и го нарежете на кубчета. Овкусете със сол и черен пипер и го запечатайте на котлон в 20 мл олио, като на няколко пъти доливате по 50 – 70 мл бульон, за да стане по-крехко месото.
След около 20 мин добавете и бекона, нарязан на парчета, и оставете да се готви още 10 – 15 минути с още малко масло и зеленчуков бульон.
Междувременно в отделен тиган загрейте 20 мл от останалото олио и запържете наситнения лук, след което добавете чушките и гъбите, нарязани на едро. Постепенно прибавете половината масло, накълцания чесън и дафиновия лист.
Щом зеленчуците омекнат, сложете доматеното пюре и долейте 300 мл зеленчуков бульон. Разтворете брашното в малко вода и сгъстете с него соса. Подправете със сол и черен пипер. Готовото вече месо прибавете в тигана със зеленчуците и соса.
При сервиране на свинското по ловджийски го полейте обилно със соса. Поднесете с гарнитура от сварен ориз и пресни краставици.