Сега, когато ресторантите отново са пълни, Германия се оказва пред неочакван проблем: няма готвачи. Но как да се намери персонал, след като готвачът печели двойно по-малко от бояджията? Търсят се над 17 000 готвачи.
Менюто на ресторант „Лукс“ в Мюнстер е богато: специалитети на грил, пресни салати, рибни деликатеси. Кухнята е като цяло доста изискана, а шефът Маркус Геслер се радва, че хората отново идват в ресторанта му. Той би желал отново да заработи на пълни обороти, но засега това не е възможно: тъй като заведението търси готвач и помощник в кухнята, Геслер е принуден да въведе един почивен ден на ресторанта.
Същото е и в още един от неговите общо пет ресторанта. Маркус Геслер е търсил персонал къде ли не - в Агенцията по труда, по обяви, сред познати и приятели. Но без успех. А особено трудно се намират готвачи.
Защо Германия остана без готвачи
Проблемът е, че по време на локдауна огромна част от заетите в гастрономията се пренасочиха към други браншове. Геслер успял да задържи своя персонал, като организирал платформа за доставка на храна по домовете и за снабдяване на частни партита. Но причини за недостига на готвачи съществуват още от времето преди пандемията. „Проблемът е в заплащането“, казва Геслер и пояснява, че за храна и напитки хората в Германия не са готови да се бръкнат много надълбоко.
Когато напише сметка на някой клиент, поръчал частно парти, и изиска за готвача по над 30 евро на час, обикновено го очакват критични въпроси, споделя Геслер. „В същото време хората плащат на някой майстор двойно и тройно повече, без да се замислят“, добавя той. Ниските заплати в гастрономията накара голям брой квалифицирани кадри да се пренасочат към туристическите центрове в Швейцария, в Австрия или на германския остров Зюлт, където изкарват двойно по-големи заплати.
Да, колкото по-голямо е търсенето, толкова по-голяма е вероятността да се намери заплащане над официалните тарифи. Но сравнението между доходите в различните браншове подчертава големите разлики: в провинция Северен Рейн-Вестфалия например дърводелецът изкарва по тарифна ставка 3235 евро, бояджията - 4671 евро, а началник бригада в строителството - по 4755 евро месечно.
Един готвач обаче получава само 2249 евро, а главният готвач - 3476 евро. Затова не е никак чудно, че в момента в Германия има над 17 000 незаети места за готвачи, а в целия бранш са вакантни около 46 000 работни места.
Към това се добавя и фактът, че в бранша има много хора, които работят на непълен работен ден и не плащат социални осигуровки. „Това се оказа голям недостатък, тъй като по време на локдауна те бяха първите, които изгубиха своите работни места, макар и да беше ясно, че след кризата тези специалисти ще са отново необходими“, казва Лудвиг Кристиан от германската Агенция по труда.
"Твърде несигурен бранш"
И в Кьолн по вратите на много от заведенията висят табелки с надпис „Почивен ден“ - на много повече места, отколкото преди пандемията. Кай Шулц, съдържател на задедение в Кьолн и говорител на Сдружението на гастрономите в града, казва, че е успял отново да отвори за гости своята външна тераса. Но и той е обявил един почивен ден в седмицата, защото междувременно разполага с едва 40% от персонала, който е имал преди локдауна. Успял е да задържи на работа щатния си персонал, но много от сезонните му работници междувременно са си намерили друга работа.
„Те едва ли ще се завърнат, тъй като гастрономията се превърна в твърде несигурен бранш. Хората се преориентират. Доскоро работата в ресторантите се смяташе за надеждна, но сега тя вече не гарантира никаква сигурност“, казва Шулц.
Напиши коментар:
КОМЕНТАРИ КЪМ СТАТИЯТА
1 Мистър Кук
Коментиран от #15
15:49 04.10.2021
2 Майна
15:49 04.10.2021
3 дкд
16:23 04.10.2021
4 Богато меню нямат
16:28 04.10.2021
5 Миризлив пор
16:35 04.10.2021
6 ве4фт
ХАХА
16:50 04.10.2021
7 Чочо
Средната заплата в града с най високи заплати,Мюнхен е 3450 евро бруто,чисто 2200.Наемът на квартира в бял квартал е над 1000 евро за едностаен.
Коментиран от #11, #13, #14
16:51 04.10.2021
8 Пламен
Коментиран от #22
16:56 04.10.2021
9 Този коментар е премахнат от модератор.
10 Минка
17:34 04.10.2021
11 Рошко
До коментар #7 от "Чочо":
Ами нормално ама ако си женен взеамш 300 отгоре и по 200 евра за чаве ако и жената ти бачка всичко е ок, па можеш да си позволиш и квартира и за 1500 и пак ще ти остане някое Евро17:49 04.10.2021
12 Хахахаххахага
19:54 04.10.2021
13 Корни
До коментар #7 от "Чочо":
Респект,браво точно така!Всичко останало е лъжа...19:56 04.10.2021
14 Българин живеещ в Германия
До коментар #7 от "Чочо":
Абсолютно точен коментар.Тези цифри са фантазия.Коментиран от #25
20:19 04.10.2021
15 btw
До коментар #1 от "Мистър Кук":
Да се забъркваш в каши не е повод за гордост!20:38 04.10.2021
16 Един
20:50 04.10.2021
17 ДРЕ МЕ МИ ЗА ТИЯ ШВАБСКИ БОКЛУЦИ...
Коментиран от #18
21:06 04.10.2021
18 Пръдливия Ханс
До коментар #17 от "ДРЕ МЕ МИ ЗА ТИЯ ШВАБСКИ БОКЛУЦИ...":
А за съветските монголоиди как си Не можеш да спиш да се дертосваш за тях06:22 05.10.2021
19 Явно, германците, са по стиснати
08:05 05.10.2021
20 от немско
08:11 05.10.2021
21 Селянинът с кололото
08:29 05.10.2021
22 оригами
До коментар #8 от "Пламен":
И във Великобритания е така , масово се плаща 8.91 до 11 на час ,след данъци наем сметки и такси , остават едни 200 за храна и така до следваща заплата.08:47 05.10.2021
23 изглежда
А, майстор-шефове дали вземат, защото имаме в близките месеци такова нещо по ТВ
09:42 05.10.2021
24 Потник
09:44 05.10.2021
25 Гост
До коментар #14 от "Българин живеещ в Германия":
Потвърждавам като също живеещ в Германия, Дюселдорф. В най-развитата икономическа европейска държава заплатите са по-ниски, отколкото във Франция.10:32 05.10.2021
26 7584
11:22 05.10.2021
27 Вижте кво
Коментиран от #29
11:42 05.10.2021
28 БАРС
12:23 05.10.2021
29 Този коментар е премахнат от модератор.
30 Павел Пенев
Коментиран от #31
13:19 05.10.2021
31 Този коментар е премахнат от модератор.
32 антикомуняга
13:37 05.10.2021
33 Буха-ха-ха-ха
До коментар #29 от "Delusion":
Заплатата ми е 3000€, ти щом изкарваш десет пъти повече трябва да вземаш 30000€ в бг-то.14:06 05.10.2021
34 Този коментар е премахнат от модератор.
35 васик атанасова
КАКВО СЪМ НАПИСАЛ
НЕ ЦЕНЗУРНО
14:11 05.10.2021
36 Ало, градския!
До коментар #29 от "Delusion":
Лафовете за селски цървули си ги пробутвай на пейката пред панелката.14:27 05.10.2021
37 От чужбина
14:33 05.10.2021
38 Васил
21:21 05.10.2021
39 Be_google, жив и здрав съм :)))
На немски готвач му дават от 35 Евро на час стартова заплата.... Не идвайте за 12 - 15, че и всичко поскъпва с часове.
09:14 07.10.2021