Защо продуктите от тесто са наистина опасни?

Фактът, че тестените продукти не са особено полезни за здравето, е ясен за всички, вероятно още от ранна възраст. Но същността на вредата е не само в това, че твърде честата им употреба може да доведе до наддаване на тегло. Има и други проблеми, за които ще ви разкажем.

Първо, мозъкът ни реагира на протеините в пшеничното брашно по много особен начин: рецепторите за опиатите на мозъка ги възприемат по определен начин, предизвиквайки апетит и увеличаване на копнежа към прости захари.

Панкреасът е не по-малко уязвим към брашнените продукти . За да усвои напълно глюкозата от брашнените продукти, той трябва да освободи голямо количество инсулин. Това в крайна сметка може да доведе до диабет и нарушаване на метаболитните процеси в организма.

Храните, приготвени от брашно са опасни и за червата. Факт е, че в пшеницата има доста високо съдържание на протеин, наречен глиадин, който от своя страна предизвиква свръхпроизводство на протеина зонулин. Зонулинът, от друга страна, е способен да пробива пукнатини в лигавицата на чревните стени, в резултат на което частиците от храната могат да проникнат през нея. Резултатът е хранителни алергии и хронични възпаления.