Рецепта на деня: Тосканска скарпача с тиквички

Необходими продукти:

• тиквички - 700 г;
• брашно - 120 г;
• вода - 200 мл;
• зехтин - 60 мл;
• лук - 1 малка глава тънко нарязана;
• пармезан или пекорино - 60 г настърган;
• сол - 1 ч.л.;
• черен пипер - 1/2 ч.л.;
• пресен босилек - 5 - 6 листа (по желание).

Начин на приготвяне:

Тиквичките се измиват и нарязват на много тънки шайби или полумесеци. Поставят се в купа, посоляват се леко и се оставят за около 10 минути, за да пуснат част от водата си. След това се отцеждат добре и леко се притискат.

В отделна купа се смесват брашното, водата и половината от зехтина, като се разбърква до получаване на гладка, сравнително рядка смес. Към нея се добавят тиквичките, тънко нарязаният лук, настърганото сирене, черният пипер и накъсаният босилек. Всичко се разбърква добре, така че зеленчуците да се покрият равномерно.

Сместа се изсипва в добре намазана със зехтин широка тава и се разпределя на тънък слой (около 1 см). Отгоре се полива с останалия зехтин.

Пече се в предварително загрята фурна на 200°C за около 40-45 минути, докато повърхността стане златиста, а краищата - леко хрупкави. Оставя се да се охлади леко преди нарязване.

Сервира се топла, леко охладена или на стайна температура. Подходяща е като предястие, лека вечеря или гарнитура към месо и риба.

Скарпача означава „стара обувка“ на тоскански диалект - името идва от характерната тънка и леко хрупкава текстура, пише gotvach.bg.